27.6.13

Trio de pâtes a tartiner aux herbes aromatiques {Battle Food #9}



 Second billet de la journée, pour un défi culinaire cette fois: la Battle Food. Toujours un plaisir de participer et de découvrir les réalisations des autres blogueuses. Ce mois-ci, Once Upon a Cook est la marraine et elle a choisi le thème de la cuisine en bocal {food on a jar}. Vaste sujet déjà beaucoup visité... mais encore de nombreuses possibilités! J'ai testé les pâtes a tartiner aux herbes aromatiques pour des associations plutôt surprenantes: cacao et thym, confiture de lait au romarin, mango curd aux feuilles de combava. Pour les déguster, j'ai fait des cuillères en pâte sablée a plonger directement dans le pot, miam miam...


Le mango curd aux feuilles de combava:
1/2 mangue
1/2 citron
60g de sucre
35g de beurre
1 oeuf
1 c café de maizena
1 a 2 feuilles de combava (attention, le gout est très prononcé)

Mélanger les oeufs, le sucre, la mangue réduite en purée, le jus de citron et la maizena.
Verser dans une casserole et ajouter le beurre puis les feuilles de combava coupées en 2.
Remuer avec une cuillère en bois sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes)
Retirer les feuilles de combava
Laisser refroidir et placer au frigo

La confiture de lait au romarin:
50cl de lait entier
150g de sucre
25 g d'amandes en poudre
1 pointe de bicarbonate de sodium
quelques branches de romarin

Dans une casserole, versez le sucre, le bicarbonate, la poudre d'amandes, le lait, puis le romarin.
Laisser cuire 45 minutes sur feu doux  en remuant très régulièrement. 
Retirer le romarin
Porter la préparation a ébullition en mélangeant constamment jusqu’à l'obtention de la couleur et texture désirées (entre 10 et 15 minutes)
Placer au frigo

La pâte a tartiner cacao/thym:
50g de noisettes
25g de cacao non sucré
8 a 10 cl de lait
1 c a café d'huile de noisettes
35g de sucre de coco
1 pincée de fleur de sel
quelques branches de thym

Faire infuser le thym avec le lait pendant 2 a 3 heures.
Faire griller les noisettes a sec puis les mixer finement.
Ajouter le sucre de coco, le cacao, le sel et l'huile de noisettes.
Ajouter le lait petit a petit et mélanger a la cuillère en bois.
Placer au frigo

Les cuillères en pâte sablée:
125g de farine
60g de beurre mou
35g de sucre
1/2 jaune d'oeuf
2,5cl de lait
1 pincée de sel

Faire un puits avec la farine et y verser le reste des ingrédients.
Mélanger a la main pour former une boule.
Façonner la pâte sur des petites cuillères, il faut qu'elle soit assez épaisse  (au moins 8mm) sinon elle se casse.
Placer au four préchauffé a 180 degrés pendant 15 minutes environ.

Bon appétit!


Retrouvez les recettes des autres participant(e)s sur le blog de Galou: Once Upon a Cook.

26 commentaires:

  1. L'idée des cuillères sablées est géniale ! Merci pour le partage !

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  2. Olala... qu'est ce que ça fait envie !

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  3. Les cuillères sont géniales et les pâtes à tartiner ont l'air délicieuses!

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  4. Très sympa comme réalisation, je note l'idée des herbes aromatiques pour twister un peu les pâtes à tartiner. Tes photos sont très réussies

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  5. C'est une idée rigolote ces tartes déstructurées. Décidément il y a toujours de belles réalisations pour la Battle Food !

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  6. ah non mais toi tu as le don de me mettre l'eau à la bouche!! Et l'idée des cuillère en patte feuilletée juste trop bonne!

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  7. Super idée tes cuillères!! belle astuce, j'adore! je le ferai un jour c'est sur!

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  8. Super idée tes pâtes à tartiner et ces cuillères sont trop mignonnes !!!

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  9. Rhoooo, même sans avoir goûté je veux bien croire que c'est trop bon! Magnifiques photos, j'aime beaucoup les couleurs!

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  10. cela me rappelle les pates à tartiner d'un Dimanche à Paris comme celle praliné coriandre qui est à mourir;
    top idée

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  11. Super idée ces pâtes à tartiner!! la confiture de lait au romarin me fait de l'oeil! haha
    ta présentation est très jolie aussi,

    à bientôt!

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  12. Oh voila une battle originale ...
    J'hésite mais j'avoue ne pas savoir laquelle choisir. Allez je goute les 3 !
    Belle journée

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  13. Ces pâtes à tartiner ont l'air délicieuses !
    Tes photos sont très jolies !

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  14. Je venais faire un petit commentaire sympathique pour ton joli short et je tombe baba devant ta confiture de lait au romarin. Je salive sur mon clavier...
    Le résultat est il à la hauteur ?

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  15. J'adore l'idée des cuillères pour goûter les pâtes à tartiner et les associations de saveurs sont alléchantes :)

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  16. elles sont très ariginale tes sauces, j'adore surtout la confiture de lait au thym celle-là je la met de coté!!!

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  17. comme je suis gourmande, je goûte aux trois ! Avec les cuillères bien sûr ;)

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  18. Oh la la, mais c'est térrible ! Ultra original, osé, belles photos et les cuillères… pour moi c'est ta plus belle participation à la Battle Food. Tout est parfait, bravo Liz :)

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  19. ohlala les bonnes tartines qu'on va pouvoir se faire!

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  20. On avait raté ta participation, on la découvre à l'instant et on adore ! Tes photos sont magnifiques et ces petits pots nous mettent l'eau à la bouche, bravo !

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  21. Génial ! J'aime beaucoup ! Je trouve tes recettes idéales pour faire un petit atelier dégustation entre amis :)

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  22. Vraiment génial ! Les cuillères, les petits pots, tout me fait envie ;D

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  23. Excellente idée ces pattes à tartiner et encore plus ces cuillères à croquer!
    A très bientôt,

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  24. Celle au cacao est thym m'intrigue tout particulièrement.... ;)

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  25. Superbe idée! J'aime beaucoup le mélange des goûts et des herbes et le petit plus les cuillières gourmandes... Hum ça donne envie!

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  26. Tes photos sont superbes, et l'idée des cuillères est géniale. Toujours très originales tes participations.

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