23.4.13

Le Paris-Brest // Battle Food #7

 C'est le grand jour, la battle food est de retour!!! Pour la 7e édition, le thème était lancé par Olivia du blog Sokeen: la pâte a choux.
Autant dire que ça devient de plus en plus technique et c'est justement ce qui est drôle. Je m'y suis prise a la dernière minute alors que c’était pourtant loin d’être gagné, ma première expérience ayant été un échec. Alors cette fois, je suis restée sur du basique, préférant me concentrer sur ma pâte. J'ai donc obtenu des Paris-Brest pas très ronds... mais très bons!!


 Je dois vous avouer que le Paris-Brest est une de mes pâtisseries préférées. Pour qu'il soit a mon gout, le dessus de la pâte doit être croustillant et la crème légère, sans gout de beurre trop prononcé.  Ma pâte a finalement bien levé, elle est dorée et le dessus est presque caramélisé. Pour couronner le tout, bien que la crème mériterait d’être encore plus aérée {je suis très exigeante sur ce point}, elle est néanmoins très digeste et loin d’être ecoeurante. Pari tenu!!





La recette de la pâte a choux:
{pour 4 pièces}

★ 10 cl d'eau
★ 75g de farine
★ 45g de beurre
★ 2 oeufs + 1 jaune
★ 1 cuillerée a soupe de sucre en poudre
★ 1 pincée de sel
★ 4 cuillerées a soupe de pralin

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger. Remettre sur feu doux 2 a 3 minutes pour faire dessécher la pâte. Verser dans un saladier et ajouter les oeufs un a un, en mélangeant énergiquement. Mettre la préparation dans une poche a douille et former des cercles de 10cm de diamètre environ. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Saupoudrer de pralin et placer au four préchauffé a 200 degrés pendant 35 minutes.

La recette de la crème mousseline au praliné:

★ 1 jaune d'oeuf
★ 12,5cl de lait
★ 35g de beurre
★ 40g de sucre en poudre
★  40g de pralin en poudre 
★ 12g de maizena

Porter le lait a ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la maïzena et le lait bouilli en mélangeant  Remettre dans la casserole et laisser épaissir en remuant sans cesse pendant 1 a 2 minutes. Ajouter le beurre et le pralin, puis continuer de mélanger encore 2 a 3 minutes. Placer dans une poche a douille et garnir la pâte a choux.

Bon appétit !


Retrouvez la liste des participantes et leurs recettes, plus originales les unes que les autres, sur le blog de Sokeen et les photos des réalisations sur le board collectif Pinterest créé par By Plou.

24 commentaires:

  1. Normalement je n'aime pas trop le Paris Brest mais le tien me fait envie! Il est super gourmand :)

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    1. Merci. Je me suis un peu lâchée sur la crème mousseline, je crois que j'ai mis 2 fois la dose dans chaque Paris-Brest!

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  2. Chapeau Madame !!! Un Paris-Brest à la dernière minute rien ne te fait peur :-)

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    1. Ohhh si, j'ai eu peur! Mes premiers choux n'ont pas gonfles, heureusement après avoir mis la pâte au frigo c’était bon

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  3. J'adore le paris-brest, c'est tellement gourmand ! miom !

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  4. Hum ce Paris-Brest me fait de l’œil !
    Avec la crème mousseline au praliné, j'aime beaucoup ..

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    1. Tu peux te lancer dans la préparation sans problème, tu ne devrais pas être déçue :-)

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  5. Quelles magnifiques photos !! Je ne suis pas très friande du Paris Brest mais là, je ne résiste pas à l'idée d'y plonger ma petite fourchette ... C'est juste terriblement gourmand et beau !
    Belle soirée !

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    1. Merci, c'est super gentil, je t'en gardes un morceau alors??

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  6. Je crois n'avoir jamais mangé de Paris-Brest, je ne suis pas fan de la crème et toussa toussa ^^ ... mais le tien est super joli et réussit, chapeau ! ❤

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    1. Merci beaucoup, d'habitude, je n'aime pas trop les crèmes moi non plus surtout si il y a de la crème fraîche dedans, mais la ce n'est pas le cas. Dans le commerce, on en trouve avec plein de recettes différentes et notamment a la crème au beurre super ecoeurante, beurk. Celle-ci est assez légère je trouve, mais je peux comprendre qu'on n'aime pas ;-)

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  7. Figure toi que je n'ai jamais mangé de Paris Brest... tu me donnes envie de goûter, je vais essayer ta recette :)

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    1. Contente de te donner envie ;-) Si tu essaies, tu me diras ce que tu en as pensé !

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  8. oh comme ils font envies :!D
    c'est mon dessert préféré et j'en ai jamais fait!!!!
    il faudrait peut-être que je m'y mette!!!

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  9. Même si ils ne sont pas parfaitement rond ( et ça fait aussi leur charme) ils sont très beau et ont l'air tout aussi bon!

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  10. Il a l'air très bon ce Paris Brest! D'autant que tu es la seule a y avoir pensé ;)

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  11. Waou bravo ! Et dire que je n'ai jamais goûté un Paris Brest !!!
    ça donne envie :)

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  12. J'adore le Paris-Brest :) Il est vachement bien réussi !

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  13. Ils sont superbes ! C'est une des pâtisseries préférées de mon chéri, moi je n'en ai jamais mangé non plus je suis plus desserts aux fruits :)

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