La pâte a tartiner {recette divine}

Il y a bien longtemps que je cherchais une recette de pâte a tartiner digne de ce nom... une recette riche en noisettes, contenant des ingrédients a peu près sains. Je voulais notamment éviter l'utilisation du lait concentré, parce que tant qu'a remplacer le "N.", autant que ma préparation soit la plus naturelle possible. J'ai trouvé mon bonheur en visitant le blog de Laurence. Je l'ai découvert il y a quelques jours et j'ai été totalement conquise par les ingrédients de sa recette: du lait végétal de noisettes fait maison et quelques petites choses plus bio les unes que les autres. Du coup, j'ai eu envie de tester très rapidement. Ce qui m'a surtout intriguée, c'est le lait végétal car je ne m’étais jamais penchée sur la question. Pour moi le lait, c'est du lait de vache, c'est tout!

 

J'ai donc commencé par la préparation du lait végétal: 

1 litre d'eau minérale et 100g de noisettes que j'ai laissés macérer toute une nuit. 

Le lendemain, j'ai récupéré les noisettes, les ai rincées et j'ai remis un litre d'eau avant de passer tout ça au mixeur. 

Pour le filtrage, j'ai disposé un torchon dans un saladier et j'y ai versé le mélange. 

J'ai donc recueilli 1 litre de lait de noisettes dans mon saladier et les résidus de noisettes dans mon torchon {par contre, je crois qu'il fallait enlever la peau des noisettes, Ooops}

Vous trouverez la recette illustrée sur le blog de Laurence: Petits repas entre amis.

Une fois le lait obtenu, j'ai pu passer aux choses sérieuses, la réalisation de la pâte a tartiner!

Les quantités que j'ai utilisées:

- 100g de noisettes

- 50g de cacao en poudre non sucré

- 14cl de lait de noisettes maison

- 1 cuillerée a café d'huile de noisette

- une pincée de fleur de sel

- 3 a 4 cuillerées a café de miel 

- quelques gouttes de sirop d'agave

Pour la préparation, c'est très simple et rapide {10 minutes top chrono}:

- Faire griller les noisettes et les mixer 

- Ajouter le cacao, puis le sel, puis l'huile de noisette

- Ajouter le miel et le sirop d'agave

- Ajouter enfin le lait petit a petit et mélanger avec une cuillère en bois

Retrouvez ici la recette originale de Laurence.

C'est prêt !!

J'ai réalisé des madeleines et de petits roulés pour pouvoir tester ma pâte a tartiner. 

La recette des madeleines est ici. Celle des roulés par contre, ne m'a pas convaincue, ils sont bons mais trop "cassants".

Inutile de vous dire que cette recette est un régal. J'ai vraiment été bluffée. A vous d'ajouter la quantité de lait qui permet d'obtenir la consistance que vous désirez. Pour ma part, j'avais obtenu la texture parfaite avec mes 14cl de lait, mais ensuite j'ai mis mon pot au frigo alors ça a un peu durci. La prochaine fois, je mettrai quelques centilitres de lait en plus.

Maintenant, il ne me reste plus qu'a trouver une utilisation pour le reste de mon lait et mon résidu de noisettes, appelé aussi "Okara". J'ai quelques idées notamment des petites brioches, ou des crêpes, ou du riz au lait {mais ça j'en ai déjà fait il y a peu}. Quoi qu'il en soit, je peux vous assurer que ça ne va pas se perdre!

Merci encore Laurence...

Et vous, ça vous donne envie?