9.11.12

La pâte a tartiner {recette divine}






























Il y a bien longtemps que je cherchais une recette de pâte a tartiner digne de ce nom... une recette riche en noisettes, contenant des ingrédients a peu près sains. Je voulais notamment éviter l'utilisation du lait concentré, parce que tant qu'a remplacer le "N.", autant que ma préparation soit la plus naturelle possible. J'ai trouvé mon bonheur en visitant le blog de Laurence. Je l'ai découvert il y a quelques jours et j'ai été totalement conquise par les ingrédients de sa recette: du lait végétal de noisettes fait maison et quelques petites choses plus bio les unes que les autres. Du coup, j'ai eu envie de tester très rapidement. Ce qui m'a surtout intriguée, c'est le lait végétal car je ne m’étais jamais penchée sur la question. Pour moi le lait, c'est du lait de vache, c'est tout!




J'ai donc commencé par la préparation du lait végétal: 

1 litre d'eau minérale et 100g de noisettes que j'ai laissés macérer toute une nuit. 
Le lendemain, j'ai récupéré les noisettes, les ai rincées et j'ai remis un litre d'eau avant de passer tout ça au mixeur. 
Pour le filtrage, j'ai disposé un torchon dans un saladier et j'y ai versé le mélange. 
J'ai donc recueilli 1 litre de lait de noisettes dans mon saladier et les résidus de noisettes dans mon torchon {par contre, je crois qu'il fallait enlever la peau des noisettes, Ooops}



Une fois le lait obtenu, j'ai pu passer aux choses sérieuses, la réalisation de la pâte a tartiner!



Les quantités que j'ai utilisées:

- 100g de noisettes
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 14cl de lait de noisettes maison
- 1 cuillerée a café d'huile de noisette
- une pincée de fleur de sel
- 3 a 4 cuillerées a café de miel 
- quelques gouttes de sirop d'agave

Pour la préparation, c'est très simple et rapide {10 minutes top chrono}:

- Faire griller les noisettes et les mixer 
- Ajouter le cacao, puis le sel, puis l'huile de noisette
- Ajouter le miel et le sirop d'agave
- Ajouter enfin le lait petit a petit et mélanger avec une cuillère en bois


C'est prêt !!




J'ai réalisé des madeleines et de petits roulés pour pouvoir tester ma pâte a tartiner. 
La recette des madeleines est ici. Celle des roulés par contre, ne m'a pas convaincue, ils sont bons mais trop "cassants".



Inutile de vous dire que cette recette est un régal. J'ai vraiment été bluffée. A vous d'ajouter la quantité de lait qui permet d'obtenir la consistance que vous désirez. Pour ma part, j'avais obtenu la texture parfaite avec mes 14cl de lait, mais ensuite j'ai mis mon pot au frigo alors ça a un peu durci. La prochaine fois, je mettrai quelques centilitres de lait en plus.



Maintenant, il ne me reste plus qu'a trouver une utilisation pour le reste de mon lait et mon résidu de noisettes, appelé aussi "Okara". J'ai quelques idées notamment des petites brioches, ou des crêpes, ou du riz au lait {mais ça j'en ai déjà fait il y a peu}. Quoi qu'il en soit, je peux vous assurer que ça ne va pas se perdre!
Merci encore Laurence...

Et vous, ça vous donne envie?

18 commentaires:

  1. Om nom nom ! Aussi joli à regarder que bon à manger (enfin je suppose ^^)
    Je suis fan de l'ambiance de tes billets, ludique et pétillante à souhait ! xoxo

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    1. Merci beaucoup, en effet c'est super bon... Je crois qu'on va se faire un week-end "pâte a tartiner"!

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  2. Oh j'ai trop envie de tester mon propre lait de noisette ou d'amandes!!! Et mon N***** maison!! Je n'en achete plus depuis un bon moment, mais je reste très gourmande alors je crois que tu m'as convaincue de tester! :)
    Merci,
    Bises

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    1. ah franchement, le lait c'est une belle découverte... J'ai aussi envie d'essayer de faire des yaourts maison avec

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  3. Je vais tenter ta recette car la mienne ne m'a pas convaincue : 100 g de chocolat noir patissier + 100g de lait (de vache ou végétal peu importe) + 100g de sucre + 100g de pate de noisettes. Bon mais trop sucré. La tienne me semble relativement peu sucrée et riche en noisettes hummm!

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    1. Celle-la n'est pas très sucrée, mon homme m'a même dit qu'il aurait aimé sans sucre du tout pour avoir un gout de chocolat encore plus prononcé! Moi ça me va comme ça ;)

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  4. Trop chouette !! J'ai relayé ta recette sur ma page FB comme promis et c'est par ici si tu veux jeter un oeil > https://www.facebook.com/pages/Petits-repas-entre-amis/297312560292588
    A bientôt Liz et merci.

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    1. Merci beaucoup Laurence, grâce a toi, notre week-end va être très noisette et chocolat :) Pour ce midi, je teste la pain a l'Okara et je pense faire des yaourts maison avec le lait de noisettes...

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  5. Super ! J'avais prévu de faire de la pâte à tartiner maison à Noël pour mon frère. J''aime pas le Nutella mais ta recette va peut-être me faire succomber…

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    1. Si ton frère et toi aimez le gout de chocolat et noisettes prononcé, vous allez adorer cette recette!!! En plus c'est vraiment facile et rapide a faire... Bon week-end

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  6. Laurence m'avait déjà convaincue, mais là je sais ce qui m'attend ce week end :)

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  7. Miam! Je note la recette!
    A très bientôt,

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    1. :D Nous on a tout mangé ce week-end!

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  8. Avec des photos aussi magnifiques et une recette aussi délicieuse comment ne pas fondre de plaisir... I <3 !!!

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    1. Merci pour le compliment! Il n'en reste pas une miette!

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